Bananen havermout pannenkoekjes
- Gaby Zoet
- 2 okt 2017
- 2 minuten om te lezen
Havermout en blauwe bessen, zo’n beetje de gezondste dingen ter aarde
komen hier samen in een wel heel lekker ontbijtje. Zo voelt het stiekem helemaal niet alsof je eigenlijk iets heel gezonds aan het eten bent!
Vandaag werd mijn broer 28 en besloten we een pannenkoeken ontbijt feestje te houden. Uiteraard wel vegan. Hij is gek op havermout ontbijtjes maar had dit nog nooit in pannenkoek vorm gegeten. Daar bracht ik dus vandaag wat verandering in. Rover bleef maar vragen om meer besjes, hij kan echt ontzettend genieten van eten. En dan ook extra veel van die dingen die stiekem heel gezond zijn, zoals bessen, dadels en bonen. Daar kan ik dus als moeder ontzettend blij en trots op zijn. Als je Rover blij wilt krijgen geef je hem een grote bak framboosjes of een schaaltje cranberry's en hij kijkt dan alsof hij de loterij gewonnen heeft.
Oke, door naar dit receptje dus. Super simpel maar het duurt even om alle pannenkoekjes te bakken.
Havermout banaan pannenkoekjes
:Ingrediënten
2 rijpe bananen
1,5 cup havermout
3 el gemalen lijnzaad
500 ml amandelmelk
1 a 2 el plantaardige olie (ik gebruikte kokosolie)
250 gr. Blauwe bessen
150 ml. Soja yoghurt
En maple syrup of agave om het iets te zoeten.
Bereiding
Doe de bananen in de blender met de havermout, lijnzaad, amandelmelk en een snufje zout.
Laat het mengsel even 5 minuten staan zodat het lijnzaad een beetje activeert en alles wat dikker wordt en daardoor wat beter bind.
Verhit wat olie in een koekenpan en maak kleine pannekoekjes van ongeveer 4 a 5 cm doorsnede. Herhaal tot al het beslag op is.
Maak er een stapeltje van, doe er een flinke eetlepel sojayoghurt op, wat blauwe bessen en eventueel iets van maple syrup. Dadelstroop of agave om het zoeter te maken.
Comentários